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Pratiquer la cuisine anthroposophique du 12 au 16 mars 2012

Comment intégrer concrètement dans la pratique de la restauration collective les indications données par Rudolf Steiner et ses continuateurs ?

Une base indispensable est l'emploi de produits issus de l'agriculture biodynamique (ou biologique).

Au-delà, une compréhension de la nature humaine élargie par l'anthroposophie donne un ensemble de pistes pour aller vers une alimentation qui nourrisse le corps et l'âme en stimulant l'esprit.

Ce cours s'adresse principalement aux chefs de cuisine et cuisiniers dans la restauration collective (restaurants scolaires, de lieux de vie, foyers, hôpitaux, etc.) qui souhaitent découvrir ou approfondir l'alimentation dynamique dans un contexte professionnel.

Cet atelier est basé sur un stage pratique dans une cuisine professionnelle accompagné d'exposés et de moments d'échange sur des thèmes allant de l'agriculture à la santé humaine en passant par la nutrition.

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